«Северная столица»
ИННОВАЦИОННО-ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ЦЕНТР
info@iocenter.ru
Кабинет дистанционного обучения
+7 (812) 380-68-12
Санкт-Петербург
Лермонтовский пр., 7А
Каталог курсов
  • Повышение квалификации
  • Переподготовка
  • Профобучение
  • Дистанционное обучение
  • Онлайн обучение
  • Профессии
  • Спланируйте обучение
Лицензии
Документы
О Компании
  • Обращение руководителя
  • Лицензии и образцы документов
  • Документы
  • Учебный центр
  • Преподаватели
  • Отзывы
Контакты
    Каталог курсов
    Повышение квалификации
    Переподготовка
    Профобучение
    Дистанционное обучение
    Онлайн обучение
    Профессии
    Спланируйте обучение
    Лицензии
    Документы
    О Компании
    Обращение руководителя
    Лицензии и образцы документов
    Документы
    Учебный центр
    Преподаватели
    Отзывы
    Контакты
    «Северная столица»
    Каталог курсов
    • Повышение квалификации
    • Переподготовка
    • Профобучение
    • Дистанционное обучение
    • Онлайн обучение
    • Профессии
    • Спланируйте обучение
    Лицензии
    Документы
    О Компании
    • Обращение руководителя
    • Лицензии и образцы документов
    • Документы
    • Учебный центр
    • Преподаватели
    • Отзывы
    Контакты
      «Северная столица»
      • Каталог курсов
        • Назад
        • Каталог курсов
        • Повышение квалификации
        • Переподготовка
        • Профобучение
        • Дистанционное обучение
        • Онлайн обучение
        • Профессии
        • Спланируйте обучение
      • Лицензии
      • Документы
      • О Компании
        • Назад
        • О Компании
        • Обращение руководителя
        • Лицензии и образцы документов
        • Документы
        • Учебный центр
        • Преподаватели
        • Отзывы
      • Контакты
      • +7 (812) 380-68-12
      Санкт-Петербург
      Лермонтовский пр., 7А
      info@iocenter.ru
      • Вконтакте
      • Главная
      • Мероприятия
      • Сфера услуг
      • Общественное питание (ресторанный бизнес)
      • Современные методы работы предприятий питания 'шведский стол'

      Современные методы работы предприятий питания 'шведский стол'

      Курсы повышения квалификации
      Код 52963   Распечатать

      Современные методы работы предприятий питания 'шведский стол'

      19 - 23 апреля 2025
      32 часа
      Форма обучения: Очная
      19 - 23 апреля 2025
      Показать другие даты
      2025
      11 октября — 15 октября
      2026
      18 апреля — 22 апреля
      10 октября — 14 октября
      39 000 руб.

      НДС не облагается
      Завершено
      39000
      • АНОНС МЕРОПРИЯТИЯ
      • ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
      • ДЛЯ УЧАСТНИКОВ
      • ОТЗЫВЫ
      АНОНС МЕРОПРИЯТИЯ
      

      По одной из легенд, выражение «шведский стол» появилось в нашем языке благодаря Петру Первому. И где же, если не в Санкт-Петербурге, лучше всего обучиться всем современным методам организации такого типа питания?

      Шведский стол – центр корпоративных торжеств, крупных праздников, привычная составляющая отдыха, гостиничного ресторана и многих городских кафе. Приглашаем пройти повышение квалификации, в ходе которого Вы обучитесь:

      • Всем новым технологиям организации обслуживания,
      • Подготовке «шведского стола»,
      • Ценообразованию и увеличению продаж.
      Целевая аудитория курса: Руководители, заведующие производством, шеф-повара и повара предприятий питания
      Регистрация: 19 апреля 2025 в 09:00
      Форма обучения: Очная
      Количество часов: 32 часа
      Выдаваемые документы:
      • Удостоверение о повышении квалификации
      • АНОНС МЕРОПРИЯТИЯ
      • ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
      • ДЛЯ УЧАСТНИКОВ
      • ОТЗЫВЫ
      ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
      Программа
      
      1. Виды «шведских столов»:
        • завтрак;
        • обед;
        • ужин;
        • банкеты-фуршеты.
      2. Особенности организации питания по типу «шведский стол».
        • Схема обслуживания по типу «шведского стола».
        • Правила разработки меню и карты вин для ресторана, работающего по профилю «шведского стола».
        • Организация работы барменов и официантов в ресторане со «шведским столом».
        • Распределение должностных обязанностей, преимущества и недостатки данного вида обслуживания.
      3. Ассортимент блюд «шведского стола».
        • Русская кухня для «шведского стола».
        • Европейская кухня для «шведского стола» (блюда из рыбы, блюда из морепродуктов, блюда из мяса, блюда из молочной линейки, десерты с использованием фруктов).
          • Мастер-класс по приготовлению и оформлению блюд «шведского стола».
      4. Организация банкета-фуршета.
        • Специфика организации банкета-фуршета.
        • Правила сервировки фуршетного стола, основные схемы сервировки.
        • Варианты расстановки посуды для банкета-фуршета.
        • Методика обслуживания банкета-фуршета.
      5. Особенности организации питания по типу «шведский стол» в санаториях, оздоровительных комплексах.
        • Особенности сезонных предложений.
        • Тенденции в потреблении салатов, закусок, горячих блюд, десертов, кондитерских изделий, выпечки.
        • Диетические и вегетарианские блюда.
      6. Эффективность работы «шведского стола»:
        • ценовая политика;
        • калькулирование услуги «шведского стола»;
        • контроль реализации готовых блюд и сырья.
      7. Пути реализации товаров на «шведских столах».
        • Тематические «шведские столы», специальные мероприятия.
        • Сопутствующие продажи напитков.
        • Публичное приготовление блюд в зале – современная методология удовлетворения потребностей посетителей.
      Преподаватели

      Занятия проводят высококвалифицированные специалисты
      В подготовке программ и проведении обучения принимают участие профессорско-преподавательский состав учебных заведений, руководители и специалисты государственных и муниципальных структур, специалисты-практики предприятий и организаций Санкт-Петербурга, Москвы и других городов России.

      Требования к образованию

      Наличие среднего профессионального или высшего образования

      Документы об иностранном образовании и (или) иностранной квалификации, признаваемых в Российской Федерации, должны быть в установленном законодательством Российской Федерации порядке переведены на русский язык (ФЗ от 29.12.2012 N 273-ФЗ (ред. от 07.03.2018) «Об образовании в Российской Федерации» Статья 107. п.13. \ Свидетельствование верности перевода производится нотариусом в соответствии с ст.81 "Основы законодательства Российской Федерации о нотариате" (утв. ВС РФ 11.02.1993 N 4462-1))

      • АНОНС МЕРОПРИЯТИЯ
      • ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
      • ДЛЯ УЧАСТНИКОВ
      • ОТЗЫВЫ
      ДЛЯ УЧАСТНИКОВ
      • Все слушатели обеспечиваются комплектом информационно-справочных материалов.
      • Бронирование гостиницы: Для бронирования гостиницы в Санкт-Петербурге просим Вас подать заявку по телефонам:
        тел.: (812) 380-68-12 (многоканальный)
        тел./факс: (812) 380-68-16
        с 9:00 до 18:00 кроме субботы и воскресенья (время московское)
      • Место проведения: Учебный центр "ИОЦ "Северная столица", Санкт-Петербург, Лермонтовский пр., д. 7А
      • АНОНС МЕРОПРИЯТИЯ
      • ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
      • ДЛЯ УЧАСТНИКОВ
      • ОТЗЫВЫ
      ОТЗЫВЫ
      Романенко Лариса Ивановна - зав. производством
      ОП ООО "ТОП"
      Очень полезный семинар. Помимо специалистов педагогов еще обмениваешься опытом с коллегами из других регионов

      Руководитель мероприятия

      Хузина Рулина Загитовна

      Задать вопрос
      19 - 23 апреля 2025
      Показать другие даты
      2025
      11 октября — 15 октября
      2026
      18 апреля — 22 апреля
      10 октября — 14 октября
      39 000 руб.

      НДС не облагается
      Завершено
      Руководитель мероприятия

      Хузина Рулина Загитовна

      CAPTCHA
      Наши контакты
      +7 (812) 380-68-12
      Заказать звонок
      Санкт-Петербург
      Лермонтовский пр., 7А
      info@iocenter.ru
      Обращение руководителя
      Лицензии и образцы документов
      Документы
      Учебный центр
      Преподаватели
      Отзывы
      Каталог курсов
      Повышение квалификации
      Переподготовка
      Профобучение
      Дистанционное обучение
      Онлайн обучение
      Профессии
      Спланируйте обучение
      Дистанционное обучение
      Контакты
      © 2025 Все права защищены.