Повышение квалификации заведующих производством предприятий общественного питания

Курсы повышения квалификации

Код 62570 Распечатать

Повышение квалификации заведующих производством предприятий общественного питания

32 часа

Форма обучения: Очная

Доступен в онлайн формате

13 - 17 февраля 2027

Показать другие даты

2027: 10 апреля — 14 апреля
16 октября — 20 октября
04 декабря — 08 декабря

44 000 руб.

Подать заявку

О МЕРОПРИЯТИИ

: Обзор курса

Работа заведующего производством на предприятии общественного питания охватывает управление персоналом и организацию выпуска блюд. На курсе разбираются должностные инструкции сотрудников, их обучение и мотивация, а также требования к организации рабочих мест и оснащению производства современным оборудованием. Составление меню связывается с экономической эффективностью, а разработка рецептур — с нормативно-технической документацией, взаимозаменяемостью продуктов и оформлением технологических карт. Вопросы санитарного менеджмента включают принципы системы ХАССП и её внедрение в производственные процессы предприятия питания.

: Целевая аудитория курса

Заведующие производством предприятий общественного питания

: Регистрация

13 февраля 2027 в 09:00 - Учебный центр "ИОЦ "Северная столица", Санкт-Петербург, Лермонтовский пр., д. 7А

Выдаваемые документы:

Удостоверение о повышении квалификации

: Информация об обучении заносится в единый реестр ФИС ФРДО
: Имеет юридическую силу на всей территории страны
: Выдается на бланке, являющемся защищенной от подделок полиграфичиской продукцией

Требования к образованию

Наличие среднего профессионального или высшего образования

Программы ДПО доступны лицам, имеющим среднее профессиональное (колледж, техникум) или высшее образование. Также пройти обучение могут студенты старших курсов вузов и колледжей (в этом случае документ о ДПО выдается одновременно с получением основного диплома)

Документы об иностранном образовании и (или) иностранной квалификации, признаваемых в Российской Федерации, должны быть в установленном законодательством Российской Федерации порядке переведены на русский язык.

ПРОГРАММА КУРСА

Программа

Правовое обеспечение деятельности заведующих производством.

Договоры о материальной ответственности (основные требования к форме и содержанию договоров, ошибки при заключении договоров).
Договорные отношения с контрагентами.
Основы законодательства о труде и об охране труда.

Управление производственным персоналом: взаимосвязанность организационной и функциональной структуры производства, должностные инструкции, профессиональные стандарты, обучение, мотивация, создание команды на производстве.
Принципы составления меню с учетом экономической эффективности, виды меню, дизайн меню.
Принципы составления рецептур с учетом требований нормативно-технической документации:

комплект документов, необходимых для оформления новой рецептуры;
порядок оформления документов на нетрадиционные рецептуры;
нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;
соблюдение норм отходности при написании ТК.

ПРЕПОДАВАТЕЛИ

Занятия проводят высококвалифицированные специалисты
В подготовке программ и проведении обучения принимают участие профессорско-преподавательский состав учебных заведений, руководители и специалисты государственных и муниципальных структур, специалисты-практики предприятий и организаций Санкт-Петербурга, Москвы и других городов России.

ДЛЯ УЧАСТНИКОВ

Все слушатели обеспечиваются комплектом информационно-справочных материалов.
Бронирование гостиницы: Для бронирования гостиницы в Санкт-Петербурге просим Вас подать заявку по телефонам:
тел.: (812) 380-68-12 (многоканальный)
с 9:00 до 18:00 кроме субботы и воскресенья (время московское)
Место проведения: Учебный центр "ИОЦ "Северная столица", Санкт-Петербург, Лермонтовский пр., д. 7А

ОТЗЫВЫ

Ярмолова Екатерина Владимировна - заведующая производством

ООО Кооператор Кубани

Уважаемые преподаватели, всем большое спасибо!!! С большим удовольствием прослушала ссеминар, делились опытом и вообще все прошло отлично и с хорошим настроением, хотелось слушать и ходить каждый день.

Кавиева А.Г., зав. столовой

АО "НПО "Радиоэлектроника" им. В.И. Шимко"

Все понравилось, особенно персонал Центра. Большое спасибо Хузиной Рулине и Ивановой Людмиле.

Иванова О.Ю, технолог

ООО "Бортсервис"

Радушный приём. Высококвалифицированные специалисты. Огромное спасибо!

Руководитель мероприятия

Хузина Рулина Загитовна

Задать вопрос

13 - 17 февраля 2027

Показать другие даты

2027: 10 апреля — 14 апреля
16 октября — 20 октября
04 декабря — 08 декабря

44 000 руб.

Подать заявку

Руководитель мероприятия

Хузина Рулина Загитовна

Выражаю согласие на обработку персональных данных

Повышение квалификации заведующих производством предприятий общественного питания

Повышение квалификации заведующих производством предприятий общественного питания

Обзор курса

Целевая аудитория курса

Регистрация

Выдаваемые документы: