Бережливое производство в индустрии питания

Курсы повышения квалификации, семинары

Код 62540 Распечатать

Бережливое производство в индустрии питания

По согласованию

Форма обучения: По согласованию

Мероприятие с открытой датой

Вы самостоятельно выбираете удобную для вас дату обучения.
Обучение проходит в формате индивидуальной консультации.
Более подробная информация по телефону: (812) 380-68-12.

Показать другие даты

-: Открытая дата

55 000 руб.

Подать заявку

О МЕРОПРИЯТИИ

: Обзор курса

Бережливое производство в индустрии питания связано с анализом потерь и организацией производственных потоков. На курсе изучаются картирование потока ценности, АВС-анализ меню и управление закупками с учётом задач рационализации меню предприятия. Вопросы организации рабочего места повара раскрываются через систему 5S, концепцию Канбан и визуальный контроль на производстве. Рассматриваются также движение сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, цветовое кодирование потоков и стандартные операционные процедуры, в том числе при обращении с отходами и аллергенами.

: Целевая аудитория курса

Заведующие производством предприятий общественного питания

Выдаваемые документы:

Удостоверение о повышении квалификации

: Информация об обучении заносится в единый реестр ФИС ФРДО
: Имеет юридическую силу на всей территории страны
: Выдается на бланке, являющемся защищенной от подделок полиграфичиской продукцией

Требования к образованию

Наличие среднего профессионального или высшего образования

Программы ДПО доступны лицам, имеющим среднее профессиональное (колледж, техникум) или высшее образование. Также пройти обучение могут студенты старших курсов вузов и колледжей (в этом случае документ о ДПО выдается одновременно с получением основного диплома)

Документы об иностранном образовании и (или) иностранной квалификации, признаваемых в Российской Федерации, должны быть в установленном законодательством Российской Федерации порядке переведены на русский язык.

ПРОГРАММА КУРСА

Программа

Философия и суть системы бережливого производства.

История создания системы.
Нормативная база для внедрения бережливого производства для пищевой индустрии.

Виды потерь. Создание потока ценности (картирование потока).

Создание потока ценности.
Рационализация меню (АВС-анализ меню).
Управление закупками на предприятии.

Безотходное производство, передача отходов упаковки и товаров переработчикам, использование многооборотной тары (утилизация и сортировка мусора).
Быстрая переналадка оборудования.

SMED- умная переналадка оборудования.
Как увеличить объем выпускаемой продукции при использовании меньшей площади и количества оборудования (цена/качество оборудования, уменьшение складских площадей, работа на полуфабрикатах).

Контроль качества и безопасности сырья и готовой продукции.

Санитарный менеджмент.
Понятие опасностей (физические, химические, биологические).
Виды потоков (отходы, персонал, сырье, полуфабрикаты, готовая продукция). Движение потоков на производстве. Цветовое кодирование.
Организация рабочего места повара с использованием системы 5S (когда можно отказаться от пластика и перчаток; салфетки, которые не вредят экологии).

Концепция Канбан.

Документооборот на предприятии. Внешние и внутренние документы.
Визуальный контроль. Примеры использования. Стандартные операционные процедуры (SOP) по личной гигиене, по стандартам обслуживания, по обращению с отходами, обращению с аллергенами.
Создание доски Канбан.
Перевод документооборота предприятий пищевой индустрии в электронный формат (санитарные журналы, чек-листы).
Метод предотвращения случайных дефектов «Poka-yoke», визуализация технологических карт.

Работа с персоналом.

Виды мотивации.
Эмоциональная и интеллектуальная вовлеченность всех работников в процессы преобразования.

ПРЕПОДАВАТЕЛИ

Занятия проводят высококвалифицированные специалисты
В подготовке программ и проведении обучения принимают участие профессорско-преподавательский состав учебных заведений, руководители и специалисты государственных и муниципальных структур, специалисты-практики предприятий и организаций Санкт-Петербурга, Москвы и других городов России.

ДЛЯ УЧАСТНИКОВ

Все слушатели обеспечиваются комплектом информационно-справочных материалов.
Бронирование гостиницы: Для бронирования гостиницы в Санкт-Петербурге просим Вас подать заявку по телефонам:
тел.: (812) 380-68-12 (многоканальный)
с 9:00 до 18:00 кроме субботы и воскресенья (время московское)
Место проведения: Учебный центр "ИОЦ "Северная столица", Санкт-Петербург, Лермонтовский пр., д. 7А

Руководитель мероприятия

Хузина Рулина Загитовна

Задать вопрос

Мероприятие с открытой датой

Вы самостоятельно выбираете удобную для вас дату обучения.
Обучение проходит в формате индивидуальной консультации.
Более подробная информация по телефону: (812) 380-68-12.

Показать другие даты

-: Открытая дата

55 000 руб.

Подать заявку

Руководитель мероприятия

Хузина Рулина Загитовна

Выражаю согласие на обработку персональных данных

Бережливое производство в индустрии питания

Бережливое производство в индустрии питания

Обзор курса

Целевая аудитория курса

Выдаваемые документы: