Курсы повышения квалификации Бережливое производство в индустрии питания

12 - 16 октября 2024

Показать другие даты

2025: 19 апреля — 23 апреля 11 октября — 15 октября

37 000 руб.

НДС не облагается

Подать заявку

Код 48531

В закладки Распечатать

: Целевая аудитория курса: Заведующие производством предприятий общественного питания

: Регистрация: 12 октября 2024 в 09:00

: Форма обучения: Очная

: Количество часов: 32 часа

Выдаваемые документы:

Удостоверение о повышении квалификации

Философия и суть системы бережливого производства.

История создания системы.
Нормативная база для внедрения бережливого производства для пищевой индустрии.

Виды потерь. Создание потока ценности (картирование потока).

Создание потока ценности.
Рационализация меню (АВС-анализ меню).
Управление закупками на предприятии.

Безотходное производство, передача отходов упаковки и товаров переработчикам, использование многооборотной тары (утилизация и сортировка мусора).
Быстрая переналадка оборудования.

SMED- умная переналадка оборудования.
Как увеличить объем выпускаемой продукции при использовании меньшей площади и количества оборудования (цена/качество оборудования, уменьшение складских площадей, работа на полуфабрикатах).

Контроль качества и безопасности сырья и готовой продукции.

Санитарный менеджмент.
Понятие опасностей (физические, химические, биологические).
Виды потоков (отходы, персонал, сырье, полуфабрикаты, готовая продукция). Движение потоков на производстве. Цветовое кодирование.
Организация рабочего места повара с использованием системы 5S (когда можно отказаться от пластика и перчаток; салфетки, которые не вредят экологии).

Концепция Канбан.

Документооборот на предприятии. Внешние и внутренние документы.
Визуальный контроль. Примеры использования. Стандартные операционные процедуры (SOP) по личной гигиене, по стандартам обслуживания, по обращению с отходами, обращению с аллергенами.
Создание доски Канбан.
Перевод документооборота предприятий пищевой индустрии в электронный формат (санитарные журналы, чек-листы).
Метод предотвращения случайных дефектов «Poka-yoke», визуализация технологических карт.

Работа с персоналом.

Виды мотивации.
Эмоциональная и интеллектуальная вовлеченность всех работников в процессы преобразования.

Наличие среднего профессионального или высшего образования

Документы об иностранном образовании и (или) иностранной квалификации, признаваемых в Российской Федерации, должны быть в установленном законодательством Российской Федерации порядке переведены на русский язык (ФЗ от 29.12.2012 N 273-ФЗ (ред. от 07.03.2018) «Об образовании в Российской Федерации» Статья 107. п.13. \ Свидетельствование верности перевода производится нотариусом в соответствии с ст.81 "Основы законодательства Российской Федерации о нотариате" (утв. ВС РФ 11.02.1993 N 4462-1))

Занятия проводят высококвалифицированные специалисты
В подготовке программ и проведении обучения принимают участие профессорско-преподавательский состав учебных заведений, руководители и специалисты государственных и муниципальных структур, специалисты-практики предприятий и организаций Санкт-Петербурга, Москвы и других городов России.

Философия и суть системы бережливого производства.

История создания системы.
Нормативная база для внедрения бережливого производства для пищевой индустрии.

Виды потерь. Создание потока ценности (картирование потока).

Создание потока ценности.
Рационализация меню (АВС-анализ меню).
Управление закупками на предприятии.

Безотходное производство, передача отходов упаковки и товаров переработчикам, использование многооборотной тары (утилизация и сортировка мусора).
Быстрая переналадка оборудования.

SMED- умная переналадка оборудования.
Как увеличить объем выпускаемой продукции при использовании меньшей площади и количества оборудования (цена/качество оборудования, уменьшение складских площадей, работа на полуфабрикатах).

Контроль качества и безопасности сырья и готовой продукции.

Санитарный менеджмент.
Понятие опасностей (физические, химические, биологические).
Виды потоков (отходы, персонал, сырье, полуфабрикаты, готовая продукция). Движение потоков на производстве. Цветовое кодирование.
Организация рабочего места повара с использованием системы 5S (когда можно отказаться от пластика и перчаток; салфетки, которые не вредят экологии).

Концепция Канбан.

Документооборот на предприятии. Внешние и внутренние документы.
Визуальный контроль. Примеры использования. Стандартные операционные процедуры (SOP) по личной гигиене, по стандартам обслуживания, по обращению с отходами, обращению с аллергенами.
Создание доски Канбан.
Перевод документооборота предприятий пищевой индустрии в электронный формат (санитарные журналы, чек-листы).
Метод предотвращения случайных дефектов «Poka-yoke», визуализация технологических карт.

Работа с персоналом.

Виды мотивации.
Эмоциональная и интеллектуальная вовлеченность всех работников в процессы преобразования.

Наличие среднего профессионального или высшего образования

: Все слушатели обеспечиваются комплектом информационно-справочных материалов.

: Бронирование гостиницы: Для бронирования гостиницы в Санкт-Петербурге просим Вас подать заявку по телефонам:
тел.: (812) 380-68-12 (многоканальный)
тел./факс: (812) 380-68-16
с 9:00 до 18:00 кроме субботы и воскресенья (время московское)

: Место проведения: Учебный центр "ИОЦ "Северная столица", Санкт-Петербург, Лермонтовский пр., д. 7А

12 - 16 октября 2024

Показать другие даты

2025: 19 апреля — 23 апреля 11 октября — 15 октября

37 000 руб.

НДС не облагается

Подать заявку

Руководитель мероприятия

Хузина Рулина Загитовна

Выражаю согласие на обработку персональных данных

Вместе с этим мероприятием смотрят

Вместе с этой рубрикой смотрят

Выбрать другую рубрику